In dieser Saison beschloss Susanna, zwei neue und aufregende Experimente zu starten, ein kurz- und ein langfristiges.
Das kurzfristige Experiment, ist einen Pet Nat (Pétillant Naturel) zu produzieren. Wenn Ihr nicht wisst, was Pet Nat ist, müsst Ihr nicht enttäuscht sein, die meisten von uns haben noch nie davon gehört. Es ist eine Art Sekt und wenn Ihr mehr darüber wissen möchten, finden Ihr jede Menge Informationen im Internet.
Nach etwa drei Wochen Erstgärung des Traubensaftes füllte Susanna 100 Flaschen damit, und nun wird die Gärung innerhalb der bereits verschlossenen Flaschen fortgesetzt bzw. abgeschlossen. Um Weihnachten herum werden wir den ersten Kein Pächter Pet Nat probieren. Susanna ist schon sehr neugierig und positiv gespannt, wie das Ergebnis dieses Experiments ausfallen wird.
Das Langzeitexperiment ist die Herstellung von Brandy. Susanna transportierte rund 500 Liter bereits vergorenen Traubensaft zu einer Brennerei nördlich von Wien.
Der Brenner konnte 75 Liter Schnaps mit 57% Alkoholgehalt daraus brennen. Dieser Basis-Schnaps wird nun in ein nagelneues Fass aus bester französischer Eiche gefüllt und lagert dann dort mindestens 14 bis 18 Monate. Danach wird der verbleibende Alkoholanteil für Susannas ersten Brandy auf etwa 43% gesenkt.
Auf das Ergebnis dieses Experiments müssen wir uns jedoch gedulden…